Как открыть свой ресторан?
Ресторанный бизнес – один из самых прибыльных видов предпринимательства. И действительно: в больших (да и не только больших) городах множество людей любят проводить время со своими близкими, друзьями и родственниками в уютных кафе и ресторанах. Фирмы и предприятия устраивают в подобных заведениях корпоративы, заключают сделки. Свадьбы, дни рождения и другие праздники так же очень часто справляются, например, в небольших ресторанах. Одним словом, на поиски клиентов не нужно тратить много времени и сил.
А может, вы тоже мечтаете стать хозяином или хозяйкой очаровательного ресторанчика? А может, уже не просто мечтаете, а обдумываете детали того, как начать свой бизнес? Тогда, скорее всего, вам будет интересно узнать об этом кое-что интересное.
Начнем, пожалуй, с аренды помещения. Найти подходящее место для будущего ресторана сегодня не проблема, но стоит помнить, что конкуренция в данном виде бизнеса огромна. Многие стремятся найти помещение ближе к центру города, где плата за аренду в разы выше, чем в других районах. Центр считается более престижным местом, однако очень часто владельцы ресторанов, желая сэкономить, снимают такие помещения, которые зачастую бывает не так просто отыскать. Да, они находятся в центре, но прячутся в переулках и тупиках. Кроме того, эти помещения бывают довольно небольших размеров и рискуют показаться не уютными, а тесными. Лучше арендовать просторное, светлое помещение, пусть и не в центре, но в таком месте, где оно будет на виду и у жителей района, и у прохожих.
Далее – ремонт. Думаю, не стоит объяснять, что ремонт очень важен, а вся коммуникация в помещении должна работать идеально. Если перед вами встал вопрос, куда больше потратить денег: на ремонт или на оформление – поверьте, лучше выбрать первый вариант. Даже скромное оформление может радовать посетителей, а вот потрескавшаяся штукатурка и отслаивающийся линолеум будут заметны сразу и вряд ли произведут хорошее впечатление.
Теперь об оформлении. Тут выбор различных стилей, мотивов и решений поистине огромен. Многие владельцы ресторанов приглашают известных дизайнеров и художников для оформления своих заведений. Безусловно, творческий подход способен превратить в искусство что угодно, но услуги мастеров стоят недешево. А что делать, если бюджет ограничен? Тут на помощь приходят вкус и чувство стиля. Если при оформлении они – ваши главные помощники, то ваш ресторан сможет в скором времени конкурировать с самыми «раскрученными» местами. Прежде всего, все элементы интерьера должны сочетаться между собой. Строгая, классическая мебель плюс яркие, кричащие картины на стенах, конечно, удивят ваших посетителей, вот только будет ли это удивление со знаком плюс? Беспроигрышный вариант оформления – неброская, можно даже сказать, скромная мебель, растения в необычных вазах (их, кстати, можно менять в зависимости от сезона), фотографии в рамках на стенах. Они могут быть даже непрофессиональными, главное – излучающими позитив.
А знаете, что не может заменить никакое, пусть даже самое необычное оформление? Вежливый, профессионально выполняющий свои обязанности персонал. Не нужно, чтобы, скажем, официанты постоянно улыбались – это ни к чему. Они просто должны быть позитивны, а главное – качественно обслуживать посетителей. И уж поверьте, нет ничего хуже, когда кто-либо заходит в ресторан и понимает, что там все занимаются исключительно своими делами. Он в ту же секунду решит пойти туда, где будут заниматься им.
Ну и на последок о важных мелочах, без которых не может обойтись ни один ресторан. Это прейскуранты, папки меню, книги отзывов и тому подобное. Лучше всего, если они будут выполнены из натуральной кожи. Почему? Во-первых, этот материал сочетается с абсолютно любым оформлением; во-вторых, аксессуары, выполненные из кожи, выглядят солидно и подчеркивают высокий статус заведения; в-третьих, кожа долговечна, и, заказав один раз папки или книгу отзывов, вы долгое время не будите на это отвлекаться. Помимо всего вышеперечисленного, кожаные аксессуары не теряют своего первоначального вида и не требуют особого ухода.
Надеюсь, вы узнали кое-что новое и необходимое для себя. Пусть ваши начинания, не важно, на какой стадии они находятся в данный момент, приносят радость вам и вашим настоящим и будущим посетителям!